Итальянская фокачча с помидорами

Время: 9 мин. плюс время брожения

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 ст. теплой воды (40 — 43°С)
  • 1 ст. л. сахара
  • 2 пакетика (по 7 гр.) сухих активных дрожжей
  • 4 ст. муки высшего сорта, еще дополнительно на подпыл
  • 1 ст. пшеничной муки из цельного зерна
  • 1,5 ст. л. крупнозернистой соли
  • 1 ч. л. измельченного розмарина, дополнительно листья для украшения
  • 1 ст. оливкового масла, еще дополнительно для смазывания
  • 8 тонко нарезанных кружками томатов сорта «бычье сердце»
  • 2 ст. л. мелко натертого пармезана

Приготовление блюда по рецепту:

  • Налейте воду в чашу стационарного миксера. Добавьте сахар, высыпьте дрожжи и дайте им постоять до появления пузырей (5-15 минут).
  • В миске смешайте обычную и пшеничную цельнозерновую муку с солью и измельченным розмарином. Постепенно всыпьте полученную смесь в раствор с дрожжами в чаше миксера. Затем добавьте 1/2 ст. оливкового масла.
  • Используя специальную насадку в виде крюка, замесите тесто на средней скорости, пока оно не станет гладким и мягким (8-10 минут). Масса будет очень рыхлой.

    Переместите тесто на чистую, присыпанную мукой поверхность и вымешивайте его вручную в течение 2-3 минут.

  • Вытрите чашу, в которой вы замешивали тесто. Затем смажьте ее небольшим количеством оливкового масла. Верните в чашу тесто и дайте ему постоять в теплом месте под кухонным полотенцем, пока масса не удвоится в объеме (30-35 минут).
  • Смажьте противень размером 23 см на 33 см 1/2 ст. оставшегося оливкового масла. Распределите по дну тесто, продавливая в нем кончиками пальцев ямки. Чем больше вы сделаете таких углублений, тем более текстурным получится хлеб.
  • Используя специальную кисточку, смажьте тесто и поместите в некоторые ямки листья розмарина. Выложите сверху ломтики томата и посыпьте пармезаном. Снова накройте тесто полотенцем и дайте постоять в теплом месте до увеличения объема в 2 раза (30 минут).
  • Выпекайте лепешку фокачча в предварительно разогретой духовке до 220 °С на среднем уровне до золотистого цвета (35-40 минут).
  • Поделиться с друзьями
    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Кулинарные рецепты
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
    Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных.