Фаршированные овощи всегда выглядят аппетитно и интересно на обеденном столе. Приготовьте закуску из нескольких видов овощей и красиво их подайте. Подготовленные чаши из сладких перцев, помидоров и лодочки из кабачков наполните сытной начинкой из обжаренных овощей, грибов и булгура – дроблёной пропаренной пшеницы. Будучи менее калорийным и более полезным булгур достойно заменяет рис, часто используемый при приготовлении фаршированных овощей. Посыпьте начинённые овощные чаши и лодочки тёртым пармезаном и запеките в духовке. Вы останетесь в восторге от их многогранного и богатого вкуса.
Пищевая ценность одной порции:
Калории 276, жиры 10 г., белки 11 г., углеводы 39 г.
Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 ст. булгура
- 1 и 1/4 ст. куриного бульона
- 2 сладких перца (красный и жёлтый)
- 2 цуккини и/или жёлтых кабачка
- 2 помидора
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 небольшая луковица, нарубленная
- 100 гр. шампиньонов, нарубленных
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 ч. л. нарубленного тархуна
- 1/4 ст. тёртого пармезана
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 175°С. Положите булгур в жаропрочную миску. В кастрюлю налейте бульон и 1,5 ст. воды и доведите до кипения. Залейте кипящим бульоном булгур и оставьте на 20 минут, чтобы он впитал жидкость.
- Тем временем приготовьте овощи: С перцев срежьте верхнюю треть. Удалите семена и перегородки так, чтобы получились чаши. Верхушки нарежьте на кубики. Отрежьте от кабачков продольно третью часть, чтобы видны были семена. Выскоблите их и сделайте лодочки из кабачков. Отрезанные части нарежьте на кубики. Разрежьте помидоры пополам и выскоблите семена и перегородки, чтобы получились чашечки.
- В большом сотейнике на умеренном огне нагрейте масло. Добавьте нарубленный лук и поджарьте до полупрозрачности. Затем добавьте нарезанный перец, кабачок, грибы и чеснок. Посолите и поперчите овощи. Готовьте до мягкости, примерно 10 минут. При необходимости слейте жидкость с готовых овощей и пересыпьте их к готовому булгуру.
- Овощные чаши посолите внутри. Наполните их начинкой из булгура и разложите в неглубокой форме для запекания. Накройте фольгой и запекайте 45 минут. Затем снимите фольгу и посыпьте овощи тёртым пармезаном. Запекайте ещё 10 минут или пока сыр не расплавится и не подрумянится.
