Волованы – воздушная выпечка из слоёного теста в виде маленьких колодцев, которые наполняют различными начинками. Приготовьте восхитительные пирожные из волованов, начинённых марципаном и свежими абрикосами. Марципан можно легко приготовить, смешав молотый миндаль с сахаром и яйцом. Положите его на дно «колодца», а сверху прикройте половинками сочных абрикосов и запеките. Вы по достоинству оцените вкусовое сочетание миндаля и абрикоса.
Автор рецепта — Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач
Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 4 ст. л. молотого миндаля
- 2 ст. л. сахара
- 1 большое яйцо
- 1/4 ч. л. миндального экстракта
- 250 гр. слоёного теста
- 2 больших свежих абрикоса
- Сахара Демерара для посыпк
Приготовление блюда по рецепту:
-
- Разогрейте духовку до 190°С и застелите противень пергаментной бумагой.
- Смешайте молотый миндаль и сахар. В небольшой чаше взбейте яйцо, чтобы смешать его, затем отлейте 2 ст. л. в миндальную смесь и перемешайте. Вмешайте миндальный экстракт. Налейте 1 ст. л. воды в оставшееся взбитое яйцо, перемешайте и используйте для смазывания волованов.
- На слегка присыпанной мукой поверхности, раскатайте слоёное тесто в квадрат со стороной 30 см. и толщиной примерно 0,5 см. С помощью круглой вырубки для печенья диаметром 9 см. вырежьте 8 кругов из теста. Положите 4 из них на противень и смажьте яичной смесью. С помощью круглой вырубки диаметром 6 см. вырежьте отверстия в середине оставшихся кругов и положите круги с отверстиями сверху на заготовки на противне. Проколите серединки валованов вилкой.
- Разложите миндальную пасту в середину 4 волованов. Разделите абрикосы пополам, удалите косточки (не нужно очищать кожуру) и положите по половине абрикоса плоской стороной вниз в каждый валован. Смажьте сверху абрикосы и тесто яичной смесью и посыпьте сахаром Демерара. Выпекайте в течение 25-30 минут, пока тесто не станет насыщенного золотистого цвета. Остудите волованы до комнатной температуры и подавайте.Волованы можно выпечь заранее и хранить в холодильнике 1 день, но при подаче они должны быть комнатной температуры.
