Шоколадный торт

• 
  Измельченный шоколад высыпьте в жаростойкую миску. Нагрейте 500 мл сливок и полейте им шоколад. Подождите примерно 1 минуту и ​​тщательно все перемешайте. Отложите для сильного охлаждения в холодильнике минимум на 3 часа (желательно на ночь).
• 
  Включите духовку на 160 C с включением верхнего и нижнего режимами нагрева. Отделите желтки от белков. Взбейте яичные белки до густой консистенции и начните добавлять сахар в трех частях. Когда масса станет однородной и густой, добавьте желтки, немного перемешайте и присыпьте мукой, смешанной с какао. Перемешайте лопаткой (без миксера).
• 
  Выложите массу в форму для запекания. Выпекать бисквит 1 ч. Перед тем, как достать бисквит из духовки, с помощью зубочистки проткните его в нескольких местах, убедившись, что он не сырой. Если тесто осталось на зубочистке, выпекайте еще несколько минут. Выньте бисквит из духовки и аккуратно отделите его из формы для выпечки на ровную поверхность. Дайте остыть минимум 1 час.
• 
  Разрежьте бисквит пополам и каждую половину снова пополам. Должно быть 4 вершины. Выложите на тарелку бисквит.
• 
  Далее в холодную шоколадную массу необходимо влить 100 мл сливок, добавить сыр маскарпоне и перемешать до образования однородной густой массы. Для внешнего украшения отложите примерно 300 мл крема. Каждый слой бисквита пропитать холодным кофе, намазать сливовым вареньем (по 1 столовой ложке на каждый слой) и сливками. Пропитайте последний слой, накройте торт фольгой и уберите в холодильник минимум на час.
• 
  Отсоедините форму для торта. Нанесите крем на внешнюю сторону торта и украсьте его.

Насыщенная красная вишня отлично подойдет для украшения шоколадного торта.