Легкий, ароматный и по-домашнему уютный рыбный суп с прозрачным бульоном — отличный вариант для семейного обеда. Нежные кусочки рыбы, свежие овощи и ароматная зелень создают гармоничное сочетание вкусов, а золотистый бульон получается насыщенным, но при этом остается легким. Такой суп прекрасно подходит для любого времени года и готовится из простых ингредиентов всего за один час.
Ингредиенты
Порции: –+
- Рыба (скумбрия, судак, треска) 500 г
- Картофель 4 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Горошек зеленый 100 г
- Лавровый лист 2 шт
- Перец душистый 5 горошин
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Укроп 1 пучок
- Петрушка 1 пучок
- Вода 2.5 л
На порцию
Калории: 98 ккал
Белки: 12.2 г
Жиры: 0.8 г
Углеводы: 10.1 г
Шаги
-
Очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками, морковь — небольшими кружочками или соломкой, лук мелко измельчите. Рыбу очистите, удалите кости и нарежьте порционными кусочками. -
В кастрюлю налейте воду, добавьте рыбу, лавровый лист и душистый перец. После закипания снимите пену и варите на небольшом огне около 20 минут. При необходимости процедите бульон. -
В кипящий бульон положите картофель, через 5 минут добавьте морковь и лук. Варите до мягкости овощей около 15 минут. -
Добавьте в суп подготовленные кусочки рыбы и зеленый горошек. Посолите, поперчите и варите еще 5–7 минут. -
Добавьте мелко нарезанные укроп и петрушку. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться 10 минут под крышкой.
Для более насыщенного вкуса используйте рыбные головы и хребты при варке бульона, а затем процедите его. В конце приготовления можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Суп отлично сочетается с ржаным хлебом, чесночными гренками или домашними сухариками.
Если хотите получить более яркий вкус, добавьте немного корня сельдерея или пастернака.
