Зеленые помидоры, обжаренные во фритюре с острым майонезом

Содержание

Ингредиенты к рецепту:
Жареные зеленые помидоры
Соус-дип
Приготовление блюда по рецепту:

Время: 30 мин.
Сложность: легко

Порций: 4 — 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Жареные зеленые помидоры

4 зеленых помидора (примерно 450 гр.), нарезанных кружками толщиной 0,6 см.
1,5 ст. муки
1 ч. л. крупнозернистой соли, еще дополнительно для посыпания
1/2 ч. л. раздробленного черного перца горошком
1/2 ст. простокваши
4 больших яйца
2 ст. желтой кукурузной муки
1 ст. панировочных сухарей
2 л. растительного масла, для фритюра
Специальное оборудование: термометр для жарки во фритюре

Соус-дип

1 ст. майонеза с перцем чили плюс 2 ст. л. маринада из перцев
2 ч. л. паприки
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли

Приготовление блюда по рецепту:

Налейте растительное масло в толстодонную кастрюлю и прикрепите термометр для жарки во фритюре. Нагрейте на среднем огне до 177°С. Застелите противень бумажными полотенцами и установите сверху решетку.

Жареные зеленые помидоры: выставьте 3 блюда с низкими бортами, в которых будут смеси для панирования. В первую емкость добавьте муку, приправленную солью и черным перцем. Во втором блюде взбейте простоквашу с яйцами. В третьем смешайте кукурузную муку с панировочными сухарями.

Одной рукой обваливайте кружки томатов с обеих сторон в муке со специями, встряхивая каждый, чтобы удалить излишки. Затем, используя другую руку, окунайте помидоры в яичную смесь. Дайте массе стечь перед опусканием в третье блюдо. С помощью руки, которую задействовали на первом этапе, равномерно обваляйте кружки томатов с обеих сторон в смеси с панировочными сухарями.

Аккуратно помещайте панированные помидоры партиями в горячее масло. Обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими (примерно 30 секунд с каждой стороны). Перенесите на решетку для охлаждения и щедро посыпьте каждый ломтик солью.

Соус-дип: добавьте в миску майонез, острый перец и маринад от него, паприку, сахар и соль, и перемешайте. Подавайте жареные помидоры сразу же после приготовления вместе с дипом.

Жареные в панировке зеленые помидоры можно приготовить во фритюре на сковороде.