Часто хозяйки покупают в магазине или на рынке жесткое мясо. Что же делать, если нет в продаже мягкого, а для задуманного блюда необходимо именно такое мясо? Рассмотрим в статье.
Существует несколько кулинарных советов:
Мясо необходимо порезать на тонкие куски и аккуратно отбить его кулинарным молоточком или тупой стороной ножа;
Мясо обильно смочить лимонным соком и дать ему какое-то время постоять, после необходимо жарить на раскаленной сковороде;
Во время тушения мяса, добавить к нему одну или две столовые ложки сухого вина или уксус, от этого мясо станет намного мягче;
Мясо намазать обильно горчицей, а затем по прошествии двенадцати часов, смыть горчицу с мяса и немного посолить.
