Мексиканская кухня сочетает испанские и ацтекские кулинарные традиции, ведь Мексика — это достаточно большая страна, имеющая много региональных традиций в кулинарии. В давние времена эта страна была родиной ацтеков, майя, а также цивилизаций сапотеков. Данные народы имели очень развитое сельское хозяйство. Самыми главными продуктами были: перец, зерно, бобовые, помидоры, а также авокадо, батат и другие.
В наше время мексиканская кухня содержит множество особенностей. Вначале все блюда кажутся чрезмерно острыми, однако затем быстро привыкаешь к этому. Полагают, что национальные блюда всегда включают традиционные продукты: перец чили, кукурузную лепешку и фасоль.
Одно из любимых блюд в Мексике — энчиладас. Это тортилья с начинкой, которую заворачивают в рулет, а затем запекают в духовке. Для начинки можно брать все, что нравится либо есть в холодильнике. Стоит также отметить, что энчиладас – это быстрое в приготовлении блюдо.
Ингредиенты к рецепту:
- 800 гр. фарша куриного
- Томаты – около 400 гр. (в собственном соку)
- 1 репчатый лук
- 2 шт. перца чили
- 4 дольки чеснока
- 1 ч. л. сушеного кориандра
- 80 мл масла растительного
- Зира (кумин) — 1 ч. л.
- Соль (достаточно 1,5 ч. л.)
- Перец (необходимо взять черный молотый) – около 12 ч. л.
- 10 гр. сахара-песка
- 1/2 ч. л. чили молотого
- 1 ч. л. орегано
- 100 гр. кинзы
- 300 гр. чеддера (если хотите, замените любым сортом, но полутвердым)
Готовим энчиладас с курицей
- Займитесь соусом. Почистите чеснок, лук, чили и нашинкуйте мелко.
- Установите средний огонь, прогрейте сковороду с маслом, и обжаривайте эти продукты (5 мин.), помешивая. Потом добавьте туда консервированные нарезанные помидоры. Посолите, поперчите, присыпьте сахаром, перемешайте и прогрейте еще 7 мин.
- Возьмите другую сковороду и на довольно сильном огне прогрейте растительное масло. Обжарьте там фарш, а когда через 15 мин. жидкость испарится, а мясо начнет подрумяниваться, засыпьте острый красный перец, кориандр, а также орегано, зиру. Посолите. Также вы можете брать вместо этих ингредиентов специи, используемых для мексиканских блюд. Прожарьте 5 мин.
- Далее натрите сыр (берите крупную терку), а кинзу нарежьте.
- Установите температуру в духовке на 180 гр. Достаньте форму и заполните ее половиной соуса.
- Разогрейте тортильи в микроволновке. Возьмите лепёшку, выкладывайте на одну половину пару столовых ложек фарша, сверху сыр (не жалейте продукта) и присыпьте все нарезанной кинзой.
- Далее сверните тортилью в трубочку и положите ее швом вниз в форму с соусом.
- Наполните форму нужным числом трубочек.
- Полейте соусом, присыпьте кинзой, сыром. Поставьте все в духовку на 20 мин. А когда сыр расплавится и закипит, блюдо готово.
- Подавать энчиладас со сметаной!
Приятного аппетита!
