Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Пикадильо (исп. picadillo – фарш) – популярное во многих странах Латинской Америки мясное блюдо. Фактически оно представляет собой говяжий фарш, обжаренный с различными овощами и приправами или соусами, которые в разных странах различаются. Например, кубинский пикадильо, представленный в этом рецепте, традиционно готовят с чесноком, томатным соусом, изюмом и оливками. Он отличается изумительным сладковато-пряным вкусом и ароматом с терпкими нотками. Сформируйте из пикадильо небольшие котлетки, обжарьте и подайте на булочках-слайдерах с чесночным соусом в виде закуски из миниатюрных сэндвичей, которая отлично подходит к красному вину.
Пищевая ценность одной порции:
Калории 898, жиры 44 г., белки 33 г., углеводы 93 г.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 350 гр. говяжьего фарша
- 3 зубчика чеснока
- 1/4 ст. майонеза
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 небольшая луковица, нарубленная
- 1/4 ст. томатного соуса
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 1/4 ч. л. молотого душистого перца
- Щепотка молотой гвоздики
- 1/4 ст. изюма, крупно нарубленного
- 1/4 ст. зелёных оливок, крупно нарубленных
- 1/4 ст. миндальных иголочек, крупно нарубленных
- 8 слайдер-булочек
- Маринованные перцы халапеньо, для подачи
Приготовление блюда по рецепту:
-
- Натрите на тёрке 1 зубчик чеснока и добавьте в майонез (см. ещё рецепт чесночного майонеза).В небольшой сковороде на умеренном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и жарьте до мягкости, минут 10. Нарубите оставшиеся 2 зубчика чеснока и насыпьте к луку. Жарьте ещё 2 минуты. Затем слегка остудите зажарку.
- Тем временем в большой миске смешайте говяжий фарш, 1 ч. л. соли, томатный соус, корицу, душистый перец и гвоздику. Добавьте изюм, оливки и миндаль, а затем – зажарку из лука и чеснока. Аккуратно всё перемешайте.
- Протрите сковороду и налейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Поставьте на умеренно сильный огонь. Разделите фарш на 8 равных порций и сформируйте округлые котлеты. Поджарьте их по 4 минуты с каждой стороны до средней степени прожарки.
- Подавайте котлеты на булочках с ложкой чесночного майонеза и маринованным перчиком.
