По способу приготовления «Цезарь Ролл» похож на шаурму, только заворачивается не в лаваш, а в тортилью. А начинка из курицы и свежих овощей делает его более полезным. Несмотря на то, что «Цезарь Ролл» считается закуской, он достаточно сытный и может употребляться как самостоятельное блюдо.
Тортильи и соус «Цезарь» можно купить в магазине или приготовить самостоятельно по нашим рецептам: пшеничная тортилья, соус «Цезарь».
«Многие знают „Цезарь Ролл“ как блюдо из „Макдональдса“ и даже не подозревают, что его легко приготовить самостоятельно. К тому же можно поэкспериментировать: добавить различные ингредиенты на своё усмотрение. Например, мы добавили огурцы, чтобы придать закуске свежести»
Михаил Асачук
шеф-повар
Ингредиенты
Порции: –+
- Тортилья 2 шт.
- Филе куриной грудки 150 г
- Салат «Айсберг» 100 г
- Помидор 150 г
- Сыр «Пармезан» 40 г
- Соус «Цезарь» 60 г
- Горчица дижонская 10 г
- Чеснок 2 зубчик(а)
- Сухари панировочные «Панко» 40 г
- Огурцы 100 г
- Смесь перцев 1 г
Шаги
-
Для «Цезарь Ролла» в соус можно не добавлять анчоусы. Либо соус можно заменить смесью майонеза и чеснока. Далее используем листья салата «Айсберг», но подойдёт и салат «Романо». Для панировки курицы лучше использовать панировочные сухари «Панко», так как они более воздушные. Если таких не нашлось, подойдут обычные сухари для панировки.
-
Огурцы порезать тонкой соломкой.
-
У помидор убрать жидкую часть. Порезать соломкой.
-
Салат промыть и порвать на большие куски.
-
Чеснок измельчить любым способом: ножом, на тёрке или пропустить через пресс.
-
Курицу порезать длинными брусочками.
-
В небольшой миске смешать нарезанную курицу, дижонскую горчицу, смесь перцев. Добавить чеснок, перемешать. Лучше это делать руками, чтобы маринад смешался со всей курицей. Желательно дать мясу промариноваться 20-30 минут.
-
Каждый кусочек курицы обвалять в сухарях. В сковороде разогреть оливковое или подсолнечное масло. Обжарить куриное филе до готовности. Оно должно приобрести золотистую корочку. Куриное филе готовится очень быстро, поэтому главное — не пережарить его, иначе будет сухим!
-
Сборка роллов. Если к моменту сборки тортилья подсохла, можно прогреть её на сковороде буквально 1-2 секунды, предварительно сбрызнув водой. Тортильи смазать соусом «Цезарь». Половину соуса оставить для поливки начинки.
-
Листья салата выложить по центру.
-
Сверху положить кусочки курицы, немного смещая их вбок. Мясо должно быть тёплым, не горячим. Это позволит сохранить свежесть огурцов.
-
Посыпать сыром — на тёплой курице он расплавится.
-
Затем выложить помидоры.
-
Следом — огурцы. Полить начинку соусом.
-
Аккуратно свернуть лепёшку рулетом, сильно не сжимая и не сдавливая, иначе порвётся.
-
«Цезарь Ролл» употребляют как закуску или как самостоятельное блюдо. Также его можно поджарить на гриле для образования аппетитной корочки.
Источник