Испанский овощной суп гаспачо давно стал частым блюдом летнего меню далеко за пределами своей родины. Такой освежающий, прохладный и витаминный он всегда дарит чувство насыщения и одновременно утоления жажды в летний зной. Главное преимущество гаспачо в том, что его не надо готовить. Просто измельчите все ингредиенты и разлейте по тарелкам. Чтобы придать овощному супу большей сытности, добавьте немного жареных креветок, авокадо и куриного яйца. Суп лучше готовить из холодных ингредиентов, так вы затратите меньше времени на его охлаждение в холодильнике и сможете сразу насладиться шикарным летним обедом.
Пищевая ценность одной порции:
Калории 214, жиры 12 г., белки 15 г., углеводы 12 г.
Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 5 помидоров Сливка
- 2 зубчика чеснока
- Половина красной луковицы
- 2 стебля сельдерея
- 1 большой огурец
- 1 цуккини
- 1/4 ст. оливкового масла
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- 2 ст. л. сахара
- Несколько капель острого соуса, например, Табаско
- Немного соли и чёрного перца
- 4 ст. томатного сока
- 450 гр. креветок, очищенных от панциря и кишечной вены
- Ломтики авокадо для подачи
- 2 яйца, сваренных вкрутую и измельчённых
- Листья кинзы для подачи
- Хлеб с коркой для подачи
Приготовление блюда по рецепту:
- Измельчите чеснок, нарежьте лук полукольцами, а помидоры, сельдерей, огурец и цуккини – кубиками. В чашу кухонного комбайна или блендера положите весь чеснок, весь лук и по половине всех овощей, нарезанных кубиками. Налейте оливковое масло.
- Добавьте уксус, сахар, острый соус, соль и перец. В самом конце налейте 2 ст. томатного сока и хорошо всё измельчите. У вас получится томатная основа с красивым конфетти из овощей.
- Перелейте смесь в большую миску и добавьте оставшиеся овощи. Всё перемешайте. Затем влейте оставшиеся 2 ст. томатного сока. Проверьте суп на соль. При необходимости подсолите. Рекомендуется поставить гаспачо в холодильник на 1 час.
- Креветки обжарьте на гриле или на сковороде до матовости.
- Разлейте суп по чашам, добавьте жареные креветки и украсьте ломтиками авокадо, яйцом м листьями кинзы. Подавайте с хлебом.
