Дует капусты со свеклой – что может быть полезней? Оба овоща уже зарекомендовали себя как одни из самых полезных продуктов питания. Поэтому употреблять их надо в любом виде и в течении всего года. Делая заготовки на зиму, не забудьте про маринованную капусту со свеклой – от неё нельзя оторваться, такая она вкусная! Подав её зимой с горячей картошечкой к столу, вы порадуете и себя, и всех своих родных и гостей.
Ингредиенты:
- капуста – 2 кг.;
- свекла – 1 средняя;
- морковь – 2 средние;
- чеснок – 1 средняя головка;
- вода – 1 литр;
- сахар – полстакана;
- соль – 2 ложки ст.;
- черный молотый перец – 0, 5 ложки ч.;
- уксус 9% — 1 стакан;
- растительное масло – полстакана.
Как готовить маринованную капусту со свеклой.
Шинкуем красиво капусту, свеклу трем на крупную тёрку, морковь тоже. Чеснок давим чесночницей или в ступке. Все эти продукты тщательно смешиваем и заливаем горячим рассолом.
Приготовление рассола: в 1 литр воды всыпаем сахар, соль и перец по рецепту. Размешиваем, кипятим и в кипящий рассол в самом конце выливаем стакан уксуса и растительное масло. Масло можно использовать оливковое. Готово. Этим горячим рассолом заливаем подготовленные овощи и придавливаем их гнетом. Как вариант гнёта можно использовать тарелку, а на неё поставить наполненную водой трёхлитровую банку.
Залитая капуста со свеклой под гнетом пусть стоит при комнатной температуре примерно сутки. Затем её надо переложить в сухие стерильные банки, накрыть пластмассовыми крышками и поставить в холодильник или холодный погреб – заготовка эта хорошо хранится только в холодном месте.
Совет: после того, как вы съедите капусту, не выливайте рассол. Он прекрасно подходит для приготовления борща. А для любителей имбиря можно посоветовать в уже готовую капусту, непосредственно перед её употреблением, натереть в неё на мелкой тёрке корешок имбиря и перемешать – получается необыкновенно ароматно и необычно!
Приятного аппетита!
