Холодный томатный суп — это летнее блюдо, которое прекрасно освежает в жару и утоляет голод. Также в этом супе много витаминов, поскольку он готовится из полезных сезонных овощей и его не нужно варить.
Ингредиенты:
помидоры — 200 г,
огурцы — 10 г,
редис — 10 г,
брынза — 10 г,
лук зеленый — 3 перышка,
салат — 3 листа,
яблочный уксус — 5 г,
масло оливковое — 5 г,
соль — 0,5 г,
перец — 0,5 г
Приготовление:
Чтобы удалить кожицу и семечки помидоров, сначала бланшируем их. Затем нарезаем ломтиками один очищенный помидор, огурец, редис, брынзу, листья салата и лук. Все заправляем оливковым маслом и смешиваем. Оставшиеся бланшированные и очищенные помидоры протираем через сито, заправляем яблочным уксусом, солим, перчим.
Можно подавать отдельно блюдо с ингредиентами и кувшин с томатным фрешем. Или же можно заранее залить салатную смесь соком и подать в супнице.
