Ингредиенты
- Яйца — 5 шт
- Сахарная пудра — 290 г
- Какао-порошок — 2 чайные ложки
- Кофе растворимый — 2 чайные ложки
- Сливочное масло — 110 г
Способ приготовления
- Шаг 1 Отделяем желтки от белков. Взбиваем яичные белки с 170 г сахарной пудрой до однородной массы.
- Шаг 2 Наливаем немного воды в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Ставим тарелку с яичными белками над кастрюлей с кипящей водой и с помощью миксера взбиваем на медленной скорости в течение 15 минут до получения густой пены.
- Шаг 3 Берем кондитерский шприц и с его помощью фигурно выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень взбитые белки. Выдавливаем белок группами по 4 кучки, чтобы они касались друг друга. Выпекаем в течении 10 минут при температуре 130 градусов, затем уменьшаем температуру духовки до 100 градусов и выпекаем еще 50 минут.
- Шаг 4 Смешиваем яичные желтки с оставшейся сахарной пудрой .
- Шаг 5 Взбиваем миксером над кипящей водой в течение 15 минут до загустения.
- Шаг 6 Добавляем кофе и какао-порошок. Хорошо перемешиваем. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем.
- Шаг 7 Достаем безе из духовки и даем остыть. Наполняем кондитерский мешок кофейной начинкой и наносим на безе.
- Шаг 8 На начинку сверху выкладываем безе.
Приятного аппетита!
