Хрустящие вкусные крекеры с ярким ароматом и привкусом сыра, который им придаёт выдержанный чеддер. Особую изюминку крекерам также придаёт и кунжут, замешанный в тесто и посыпанный сверху. Так они становятся ещё больше похожими на покупные, но выпекаются исключительно из натуральных продуктов, без добавления трансжиров, искусственных ароматизаторов и прочих химикатов. Такими крекерами можно хрустеть хоть весь день, они отлично подходят в качестве закуски к вину, чаю или просто для перекуса.
Автор рецепта — Анна Олсон – кондитер и ведущая телепередач
Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 3/4 ст. пшеничной муки высшего сорта
- 1/4 ст. кукурузной муки
- 1 ст. л. кунжута
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. разрыхлителя теста
- 1/4 ст. холодного сливочного масла, замороженного
- 1 ст. крупно натёртого выдержанного чеддера
- 4 — 5 ст. л. холодной воды
- 1 яйцо, взбитое с 2 ст. л. воды
- Крупная соль и кунжут для посыпки
Приготовление блюда по рецепту:
-
- В кухонном комбайне смешайте пшеничную и кукурузную муку, кунжут, соль и разрыхлитель теста.Туда же натрите на терке сливочное масло и пробейте, пока смесь не станет грубой и рассыпчатой. Добавить сыр чеддер и 4 ст. л. воды и замесите мягкое тесто, при необходимости добавив ещё 1 ст. л. воды.
- Продолжайте месить тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности, перевернув его 3 — 4 раза, чтоб развить клейковину в муке, и с тестом стало легче работать.Сформируйте из теста 2 шара и сплющьте их в диски.
- Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень пергаментной бумагой.
- На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте первую часть теста в квадрат со стороной 30 см. (толщиной примерно 1 мм.) и нарежьте на квадраты размером 5 см., переложив их на подготовленный противень.
- Точно также раскатайте и нарежьте второй кусок теста. Слегка смажьте квадраты яйцом и проколите вилкой. Посыпьте солью и кунжутом, и выпекайте до золотистого цвета, примерно 13 минут. Остудите на противне и переложите крекеры на тарелку. Крекеры можно хранить в течение 5 дней в герметичном контейнере.
