Панцанелла в чашах из помидоров

СалатыСulinar23.09.20180232

Время: 30 мин.
Сложность: легко

Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 больших негибридных помидора разных цветов, примерно 1,3 кг.
Половина красной луковицы, нарезанной тонкими полукольцами
3 ст. л. красного винного уксуса, разделите + немного по необходимости
1/4 ст. оливкового масла со вкусом чеснока + немного по необходимости
120 гр. тонких палочек гриссини, разломанных на куски по 1 см.

Приготовление блюда по рецепту:

Отрежьте сверху 0,5 см. у каждого помидора и отложите отрезанную крышечку. С помощью зазубренного ножа вырежьте внутреннюю мембрану, не проткнув помидор. Выскребите ложкой мембраны и семена и положите на сито, установленное над миской. Полые помидоры и их мембраны посолите и поперчите.

Положите лук в небольшую миску и полейте 2 ст. л. уксуса. Добавьте щепотку соли и оставьте на 10 минут, чтобы вкус лука стал мягче. В миске смешайте венчиком 1 ст. л. уксуса, чесночное масло и 1/4 ст. помидорной жидкости из-под мембран. Посолите и поперчите.

Крупно нарубите мембраны помидоров и положите в миску. Добавьте лук, предварительно слив с него маринад, и кусочки гриссини. Полейте всё заправкой и хорошо перемешайте. По необходимости посолите, поперчите, добавьте больше масла, помидорной жидкости или уксуса, чтобы вся смесь равномерно увлажнилась. Заполните каждый помидор 1/4 частью начинки и накройте срезанными крышечками. Поставьте в холодильник до подачи.