Сконы с ветчиной и домашним сыром с травами

ЗакускиСulinar12.08.20180305

Содержание

Ингредиенты к рецепту:
Сконы с ветчиной и зеленым луком
Шавре с лимоном и травами
Приготовление блюда по рецепту:
Шавре с лимоном и зеленью

Время: 35 мин.
Сложность: легко

Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сконы с ветчиной и зеленым луком

3 ст. муки высшего сорта
1/4 ст. сахара
1 ст. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
3/4 ст. сливочного масла, холодного
1 ст. простокваши, плюс дополнительно для смазывания
1 ст. шварцвальдской ветчины, нарезанной кубиками по 1 см.
1 ст. измельченного зеленого лука

Шавре с лимоном и травами

170 гр. шавру (козий сыр)
1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. мелко порубленного укропа
1 ст. л. мелко порубленной мяты

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190 ° C и застелите противень пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Порубите сливочное масло специальным ножом для рубки теста или двумя обычными до получения грубой, рассыпчатой текстуры (я предпочитаю этот метод миксеру или кухонному комбайну).

Вмешайте простоквашу, ветчину и зеленый лук. Когда ингредиенты будут наполовину объединены, выверните тесто на чистую рабочую поверхность.

Разгладьте и сложите тесто несколько раз рукой, одновременно вмешивая выпавшие сухие крошки, пока вы не сформируете из теста диск. Вы можете убрать тесто в холодильник, и заняться приготовлением на утро. К тому же, тесто из холода удобно нарезать.

Разрежьте пласт на 8 клиньев и выложите их на подготовленный противень. Смажьте сверху разведенной простоквашей для придания цвета, и выпекайте примерно 18 минут до насыщенного цвета. Подавайте теплыми или комнатной температуры.

Сконы лучше всего подавать в тот день, когда они будут выпечены. Однако готовые лепешки, а также тесто, хорошо хранятся в морозильной камере.

Шавре с лимоном и зеленью

Взбейте шавру, цедру и сок лимона, сметану или простоквашу до воздушной консистенции. Вмешайте травы, приправьте солью, перцем по вкусу и охладите перед подачей.