Как приготовить соус «Цезарь»
Знаменитый салат «Цезарь» тем и знаменит, наверное, что заправляется не просто та сметаной, майонезом или растительным маслом. Салат Цезарь заправляется специальным соусом, над которым надо потрудиться. Но зато потом – какое наслаждение… Рецептов приготовления соуса Цезарь существует несколько. Рассмотрим один из них, самый классический, на мой взгляд.
Что понадобится:
- миска;
- ступка;
- венчик;
- чайная ложка.
Продукты:
- черный перец;
- горчица;
- соль;
- оливковое масло;
- филе анчоусов;
- яичный желток;
- чеснок;
- вустерширский соус;
- лимон;
- сыр пармезан.
Готовим соус Цезарь
В глубокой миске венчиком взбить горчицу с яичным желтком и щепоткой соли. Продолжая взбивать, не спеша мелкими каплями добавляем масло. Получаем простой майонез. Добавляем в полученную массу вустерширский соус, лимонный сок и молотый перец.
Филе анчоусов измельчить в ступке с чесноком. Добавить тёртый сыр пармезан и вмешать результат в миску с соусом. Вкуснейший и пикантный сойс «Цезарь» готов. Запрвляем приготовленный салат Цезарь и наслаждаемся.
