Тушеная капуста с мясом

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко

Порций: 6 — 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 средних кочана капусты
700 гр. – 900 гр. говяжьей шеи
2-3 ст. л. приправы для мяса
1 большая луковица, порезать кубиками
2 больших моркови, натереть на терке
1 ст. квашеной капусты, тщательно отжать
3/4 ст. (150 гр.) томатной пасты
1,5 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. жирных сливок
0,5 ст. воды
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. перца
2 лавровых листа
6 ст. л. оливкового масла

Приготовление блюда по рецепту:

Порежьте говядину на маленькие кусочки толщиной 1,3 см., посыпьте приправой для мяса, положите в герметично закрывающийся пакет и оставьте в холодильнике на 4 часа или на ночь.

Тонко нашинкуйте 1 кочан капусты (кочерыжку выбросьте), положите ее в большую кастрюлю и залейте кипящей водой. Оставьте на 30 мин. По истечению времени слейте воду и отожмите лишнюю влагу.

Нашинкуйте второй кочан капусты (кочерыжку выбросить) и добавьте к бланшированной капусте вместе с квашенной капустой. Тщательно перемешайте.

В хорошо разогретую сковороду влейте 2-3 ст. л. оливкового масла. Поджарьте мясо на сильном огне до румяной корочки. Используйте 2 сковороды для того чтобы избежать скученности мяса в одной. В противном случае сковорода будет остывать и мясо будет терять сок, вместо того чтобы поджариваться. Высыпьте готовое мясо в миску с капустой.

Добавьте 4 ст. л. масла в ту же сковороду где готовилось мясо и пассеруйте лук с тертой морковью до мягкого состояния, около 7-8 мин. Добавьте томатную пасту, жирные сливки, 0,5 ст. воды, 1 ч. л. соли, 1,5 ст. л. коричневого сахара и посыпьте черным перцем. Тщательно перемешайте и готовьте несколько минут до полной готовности. Добавьте зажарку к капусте, и все перемешайте.

Переложите капусту в жаровню или большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой, добавьте 2 лавровых листа. Тушите на среднем огне в течение 25 мин., пару раз помешайте. Уменьшите огонь до умеренно-слабого и установите таймер на 45 мин., каждые 15 мин. перемешивайте. Уберите капусту с мясом с огня и подавайте с хлебом и маринованными огурцами.