Жареные баклажаны с соусом песто и апельсиновым майонезом

Содержание

Ингредиенты к рецепту:
Обжаренный баклажан
Соус песто с кинзой и кунжутом
Апельсиновый майонез с соусом сирача
Топпинг
Приготовление блюда по рецепту:

Время: 2 час.
Сложность: легко

Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Обжаренный баклажан

Баклажан весом 680 гр., нарезанный кубиками по 2,5 см.
2 ст. л. растительного масла

Соус песто с кинзой и кунжутом

2 зубчика чеснока, раздавленных ножом и очищенных
2 ст. листьев кинзы
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. обжаренных кунжутных семечек
1/2 ст. оливкового масла

Апельсиновый майонез с соусом сирача

2 ст. л. майонеза
1 ч. л. соуса сирача
1 ч. л. апельсинового сока
1 ч. л. соевого соуса
2 ст. л. масла канолы или растительного масла

Топпинг

2 ст. л. кедровых орехов, обжаренных
2 ст. л листьев кинзы
1 ч. л. обжаренных кунжутных семечек
Смешайте ингредиенты в миске и охладите 1 час

Приготовление блюда по рецепту:

Обжарка баклажана: разместите решетку духовки по центру и разогрейте духовку до 220 °С.

В большой миске смешайте баклажан с маслом. Приправьте солью и перцем. Выложите на противень и обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости и легкой румяности, около 15 минут. Дайте полностью остыть (баклажаны можно накрыть и хранить при комнатной температуре до 4 часов).

Приготовление соуса песто: измельчите чеснок, пропустив его через кухонный комбайн. Добавьте кинзу, лимонный сок, кунжутное масло и кунжут, и измельчите до пюреобразного состояния. Не выключая комбайн, через загрузочное отверстие, налейте оливковое масло, чтобы получить однородный соус. Приправьте по вкусу солью и перцем (песто можно плотно закрыть и хранить при комнатной температуре до 4 часов).

Баклажаны стир-фрай: нагрейте большую сковороду вок или сковороду с тяжелым дном на сильном огне. Добавьте масло и повращайте сковородой, чтобы смазать бока. Добавьте баклажаны, выложив в один слой. Обжаривайте на сильном огне, пока нижняя сторона не поджарится, около 1 минуты. Затем обжаривайте в раскаленном масле, непрерывно помешивая, еще около 1 минуты. Уберите сковороду с огня.

Добавьте 3 ст. л. соуса песто, кедровые орехи, кинзу и кунжут. Переложите все в сервировочную тарелку, добавьте апельсиновый майонез и подавайте горячим вместе с соусом песто (оставшийся соус песто отлично подойдет к обычному рису, приготовленному на пару или может быть использован в качестве ароматной салатной заправки).

Примечание

Для обжаривания кунжута или кедровых орехов, возьмите небольшую сковороду и разогрейте ее на среднем огне. Всыпьте семена и жарьте около 1 минуты или чуть больше для орехов, периодически помешивая. Пересыпьте на блюдо и охладите.