Быстрый куриный бульон с сырными тортеллини

Время: 1 час. 5 мин.
Сложность: легко

Порций: 6-8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 куриных крыла
  • 3 куриных грудки на кости с кожей (около 1200 г.)
  • 3 моркови, нарезать кубиками
  • 3 черешка сельдерея, нарезать кубиками
  • 2 луковицы-шалот, мелко нарезать
  • Немного сухого хереса
  • 24 ст. (5700 мл.) куриного бульона
  • 4 веточки тимьяна, мелко порезать
  • 1 лавровый лист
  • Сок и цедра 1 лимона, также дольки для украшения
  • 2 ст. сырных тортеллини
  • Мелко нарезанная петрушка для украшения

Приготовление блюда по рецепту:

  • Нагрейте горшок из чугуна или специальную кастрюлю для супа на среднем огне, добавьте масло. Поместите туда куриные крылья и грудки кожей вниз. Готовьте, не переворачивая, от 6 до 8 минут, до появления золотистой корочки. Отложите курицу в сторону.
  • Добавьте морковь, сельдерей и шалот. Обжаривайте около 10 минут, постоянно помешивая-до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Для деглазирования используйте сухой херес, соскребите поджарку со дна. Добавьте бульон, тимьян и лавровый лист, положите обратно курицу, варите ее на медленном огне около 20 мин. до полного приготовления. Оставьте остывать курицу на тарелке.
  • Тем временем, вскипятите большую кастрюлю соленой воды.
  • Измельчите куриную грудку, обрежьте мясо с крыльев и выделившийся бульон обратно в кастрюлю. Добавьте мясо, специи (при необходимости). Перед подачей добавьте по вкусу сок и цедру лимона.
  • Варите тортеллини в соленой воде до их готовности.
  • Разложите в каждую тарелку немного тортеллини, налейте бульон. Подавайте суп горячим, чтобы тортеллини сохранили упругость. Украсьте ломтиком лимона и петрушкой.
  • Поделиться с друзьями
    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Кулинарные рецепты