Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Фасоль
- Несколько стаканов огарков копчёной грудинки
- Две банки (по 430 гр.) фасоли пинто, жидкость слейте, фасоль сполосните
- 250 гр. копчёного бекона, нарезанного мелкими кубиками
- 2 ст. л. рапсового масла
- 1 средняя морковь, натёртая на крупную тёрку
- 1 средняя луковица, нарезанная мелкими кубиками
- 3 зубчика чеснока, мелко нарубленных
- 2 ст. соуса барбекю, рецепт см. ниже
- 1 — 2 ст. куриного бульона и еще немного при необходимости
- 1/4 ст. клеверного мёда
- 3 ст. л. коричневого сахара
- Пучок листьев петрушки
Соус барбекю
- 30 гр. сливочного масла
- Половина средней красной луковицы, нарезанная мелкими кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 6 помидоров Сливка, грубо нарубленных
- 1/4 ст. кетчупа
- 3 ст. л. мелассы
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. мёда
- 1 ч. л. кайенского перца
- 1 ст. л. порошка чили с добавлением перца анчо
- 1 ст. л. порошка чили с добавлением перца пасилья
- 1 ст. л. паприки
- 1 ст. л. вустерского соуса
Приготовление блюда по рецепту:
Соус барбекю
В большой кастрюле на умеренном огне растопите сливочное масло и поджарьте лук и чеснок до полупрозрачности, примерно 3 минуты. Добавьте помидоры и тушите в течение 15 минут. Затем добавьте все оставшиеся ингредиенты и тушите ещё 20 минут.
Измельчите соус с помощью кухонного комбайна, перелейте в чашу и дайте остыть до комнатной температуры. Соус можно хранить в холодильнике в течение недели или заморозить.
