Ингредиенты
Кускус — 280 г
Вода (кипяток) — 600-650 мл
Тыква (мякоть) — 600-700 г
Масло растительное — 3 ст.л.
Лук белый — 1 шт (200 г)
Лимон — 1 небольшой
Клюква вяленая — 30-40 г
Свежая петрушка
Кедровые орешки — 1-2 ст.л.
Соль — по вкусу
- 63 кКал
- 50 мин.
- 5 мин.
Готовое блюдо
Фотоотчеты 
Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Основные ингредиенты:
Лук репчатыйТыкваЛимонКускусОрехи кедровые
Поделитесь с друзьями
Процесс приготовления
Кускус с тыквой благодаря дополнительным ингредиентам, таким как кедровые орешки, вяленая клюква (можно заменить вяленой вишней), темный изюм, становится весьма изысканным и утонченным блюдом.
Вкус готового блюда действительно достаточно тонкий и деликатный, в том числе благодаря соку и цедре лимона.
Казалось, что сок целого лимона — это очень много, но в итоге вышло так, что эта кислинка и в таком количестве в самый раз. Но все-таки учитывайте свои личные предпочтения в этом вопросе.
В первую очередь нужно запечь тыкву. Ее нужно почистить и нарезать небольшими кубиками (1,5-2 см).
Положить в огнеупорную форму, посолить, полить 2 ст.л. растительного масла, перемешать и поставить запекаться в духовку. Температура — 180 градусов. Время запекания зависит от того, насколько мягкую тыкву Вы любите. Мне нравится, когда она сверхзапеченная, очень мягкая, кремовая, поэтому я запекала около 40 минут. Периодически проверяйте плотность кусочков тыквы и при достижении нужной вынимайте.
Кускус залейте кипятком, можно слегка посолить.
Белый репчатый лук почистите, нарежьте кубиками и обжарьте на 1 ст.л. растительного масла до золотистого цвета, добавьте в распаренный кускус.
Добавьте измельченную чистую зелень петрушки (жесткие стебли не используйте в это блюдо).
Добавьте запеченную тыкву, цедру и сок лимона (сок лимона добавляйте постепенно, лучше потом добавить, чем его будет слишком много).
Положите вяленую клюкву, слегка поджаренные кедровые орешки, посолите, перемешайте.
Кускус с тыквой готов к подаче на стол!
Полезные советы и дополнения к рецепту
- Жесткие стебли, остающиеся от свежей зелени (укроп, петрушка), можно мелко нарезать и добавить в варящийся суп, борщ, подливу. Класть такую зелень нужно пораньше, чтобы она прошла существенную тепловую обработку и хорошенько размягчилась.
Источник: www.iamcook.ru
