Оладьи из кабачков

Кабачки — идеальная основа для лёгких и ароматных овощных оладий, которые особенно хороши в разгар сезона. Это блюдо не приедается и готовится буквально за несколько минут. Достаточно натереть молодые цуккини, добавить к ним немного лука, яйца, муку и щепотку любимых специй. Жарьте оладьи на смеси сливочного и оливкового масла — так они получаются особенно мягкими и ароматными.

Выкладывайте массу на хорошо прогретую сковороду: так корочка сразу схватится, а середина останется сочной. Кабачковые оладьи — отличный вариант для сытного завтрака, особенно если подать их со сметаной или йогуртовым соусом. А ещё они прекрасно сочетаются с мясом, легко заменяя и овощной гарнир, и хлеб. Простые, быстрые и по-летнему вкусные!

• Разогрейте духовку до 150°С.
• Натрите кабачки (2 шт.) на крупной тёрке. Сразу же вмешайте натертый лук и яйца. Добавьте 6 ст. л. муки, разрыхлитель, соль и перец. (Если тесто стало слишком жидким из-за выделившегося сока кабачков, добавьте еще 2 ст. л. муки).
• В большой сковороде (25- 30 см.) на умеренном огне растопите 0,5 ст. л. (8 гр.) сливочного масла и 0,5 ст. л. растительного масла. Когда масло станет горячим, но ещё не раскаленным, убавьте огонь и выложите ложкой тесто. Жарьте оладьи примерно по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
• Готовые оладьи складывайте на противень и переместите в духовку, чтобы они не остыли. Протрите сковороду сухим бумажным полотенцем. Добавьте ещё сливочное и растительное масло и продолжайте жарить оставшееся тесто. Готовые оладьи можно держать в духовке в течение получаса, чтобы они не остыли. Подавайте горячими.