Тортилья-суп — классический — Кулинарные рецепты

Содержание

Ингредиенты к рецепту:
Суп
Соломка из тортильи
Приготовление блюда по рецепту:
Пюрирование в блендере горячих жидкостей

Время: 55 мин.
Сложность: легко

Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Суп

4 больших помидора сорта Сливка
1 небольшая луковица, или кусок большой луковицы, толщиной 2,5 см., очистите
4 зубчика чеснока, неочищенных
1 средний стручок сушёного перца чили, очищенный от семян и плодоножки и поломанный крупными кусочками
6 ст. куриного бульона
2 кукурузные тортильи, порванные на кусочки по 2,5 см.

Соломка из тортильи

6 кукурузных тортилий, нарезанных соломкой шириной по 1,5 см.
Растительное масло для жарки на сковороде
6 — 8 стручков консервированного перца чипотле в соусе адобо (для подачи, по желанию)
Сметана, для подачи
2 авокадо, очищенных и нарезанных кубиками по 1,5 см. или ломтиками
1 сыр фета, раскрошенный на кусочки

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте суп. На умеренно сильный огонь поставьте сотейник. Положите в него помидоры, очищенный лук, и неочищенные зубчики чеснока. Поджаривайте, встряхивая сотейник, в течение 10 минут, пока чеснок не станет мягким.

Достаньте размягчённый и слегка поджаренный чеснок, очистите его и отложите. Бросьте в сотейник перец чили и готовьте ещё 2 – 4 минуты. Затем достаньте лук и отложите. Продолжайте поджаривать помидоры ещё примерно 5 минут.

В чашу блендера положите чеснок, перец чили, лук, помидоры, тортильи и налейте 2 ст. куриного бульона. Измельчите всё до гладкой массы. Перелейте в большую кастрюлю и долейте ещё 4 ст. бульона. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите в течение 20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Приготовьте соломку. В сковороду среднего размера налейте растительного масла на 1,5 см. в высоту. Нагрейте на умеренном огне, но масло не должно дымиться. Положите в сковороду тортилью, нарезанную соломкой, и жарьте в несколько заходов до золотистого цвета, примерно по 2 минуты. С помощью шумовки переложите соломку на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Разлейте суп по тарелкам и украсьте перцем чипотле, сметаной, авокадо, сыром и соломкой. Подавайте к столу.

Рецепт приготовления тортилья-супа с куриным мясом и кукурузой.

Пюрирование в блендере горячих жидкостей

Перед тем, как измельчить в блендере ингредиенты с горячей жидкостью, дайте им остыть в течение минимум 5 минут. Затем перелейте в чашу блендера или кухонного комбайна, заполнив её лишь наполовину. Если используете блендер, то крышку оставьте немного приоткрытой, чтобы под давлением пара она не отскочила, и вас не залило горячим супом. Кухонный комбайн накройте полотенцем, сделайте несколько коротких нажатий, затем измельчите всё на высокой скорости. Кукурузная тортилья выступает в качестве загустителя. Но суп не должен получиться таким же густым, как суп-пюре.